1、用料：五花肉1塊、雞蛋干120克、色拉油適量、醬油適量、辣椒(紅，尖，干)適量、料酒適量、豆豉適量、白糖適量。
2、備一塊帶皮五花肉，再備一份豆豉及干辣椒。
3、用刀將帶皮面的這邊刮至干凈。
4、再用細(xì)鹽搓洗后下鍋。
5、煮至帶皮五花肉至八成熟。
6、再備一份醬油，將豬皮面部分向下擺放，至豬皮均勻掛上醬汁。
7、鍋里加油，油量可以多一點。
8、將上好色的豬肉下鍋，炸至豬皮。
9、注意大小火換著來炸，也可以上蓋子，炸至豬皮部分成虎皮色。
10、再將炸好的豬肉微微放涼，切厚片備用。
11、將豬皮面向下擺放在碗里。
12、再放上雞蛋干片及豆豉辣椒。
13、再調(diào)一個醬油，料酒，白糖，用量按個人口感。
14、上蒸鍋，蒸四十分鐘就可以。
15、蒸好后放上盤子，倒扣過來即可。
