1、原料：豬肝、泡發(fā)黑木耳、洋蔥、油、鹽、生抽、淀粉、料酒、辣椒、蒜。
2、把洋蔥切塊，黑木耳泡發(fā)洗凈。
3、把豬肝浸泡洗凈，先切條再切片。
4、把切好的豬肝放入盤中，加少許鹽、料酒腌漬5分鐘。
5、加適量淀粉輕輕抓勻上漿。
6、兌一個碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。
7、再加鹽、生抽、水、淀粉，攪拌均勻，備用。
8、鍋燒開水，放入漿好的豬肝，快速汆燙，變色即可撈出，瀝干水分備用。
9、熱油，放入洋蔥、黑木耳，旺火翻炒均勻。
10、放入備用的豬肝。
11、翻炒炒勻。
12、倒入碗汁。
13、快速翻勺，炒勻即可關(guān)火。
14、出鍋裝盤，即可上桌品味。
