1、用料：雞蛋2只、蝦（個(gè)頭小一點(diǎn)）10個(gè)、鹽適量、料酒適量、番茄沙司半勺-1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、醋2勺、耗油1勺、淀粉適量、水適量、蒜2瓣。
2、蝦去頭去尾去殼去蝦線，洗凈用料酒和鹽腌制10分鐘。蒜切末備用，兩個(gè)雞蛋打入碗內(nèi)攪拌。
3、起鍋倒油5成熱中小火倒入雞蛋，不用攪拌雞蛋使其成型，在表面放上蝦仁。蝦仁微變色翻個(gè)，使蝦仁面向下，兩面熟透出鍋備用。
4、起鍋，一點(diǎn)油即可，放入蒜末煸炒出香氣，倒入生抽、老抽、料酒、番茄沙司、糖、醋（適量水稀釋）等，待湯汁燒開放入之前做好的雞蛋蝦仁塌（蝦仁面朝下），中小火燉5分鐘，倒入淀粉水，大火燒開。
5、待湯汁濃稠出鍋。鍋塌蝦仁好了。
