1、用料：甲魚1只、青椒1只、蔥3根、姜2片、蒜2瓣、糖3克、生抽1勺、鹽適量、料酒5勺、紅椒隨意。
2、洗切甲魚
3、鍋里放蒜，姜，油稍微爆一下。
4、放入甲魚稍微炒一下，甲魚稍微變色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。
5、料酒淋入后滾一下，讓酒氣滾出殺一下腥氣。
6、把放酒后的甲魚炒干一點后加入水，水量基本沒過甲魚，蓋蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)小火稍微燉一下。甲魚蛋白質(zhì)高，水下去一下湯就變白了。
7、小火大概十分鐘后轉(zhuǎn)大火。收一半汁后加入青椒，翻炒繼續(xù)收汁，等收汁好后放入蔥起鍋。
