1、不放八角。喜歡吃重口味的朋友都知道，八角是一種非常氣味重的調(diào)味品，在做很多菜的時候，我們不需要放太多的八角，只需一兩個就能讓這道菜，都是滿滿的八角味。所以在做魚肉的時候，切記不能放八角。八角除了會影響魚肉的鮮味以外，還會對魚肉的顏色帶來影響，大多數(shù)加入八角后的魚肉，顏色都會發(fā)黑，看起來很沒有賣相。
2、不放花椒。花椒是我們廚房中，最常用到的一種調(diào)味品，在做很多菜的時候，我們都會習慣性地往里面，加入一些花椒，去增加菜肴的香味。除此之外，花椒還有一定的去腥作用，能讓肉類食材的腥味減淡。但是在做魚肉的時候，我們就不能加入花椒，因為花椒中所富含的礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，與魚肉中的營養(yǎng)進行混合以后，就會導致魚肉中的營養(yǎng)流失，味道也會因此變得很怪。
3、不放雞精。最后不能加的是雞精，雞精雖然是一種提鮮用品，但是在做魚肉的時候，我們就不能去加入。因為雞精屬于谷氨酸鈉，與魚肉進行混合以后，不僅起不到任何的提鮮效果，反而會導致魚肉的味道變得很腥，有很重的異味。除了雞精以外，味精也是不能用的，但是相比較于雞精、味精的時候，采用白糖或者是生抽，去對魚肉進行提鮮的話，效果就會更佳，大家一定要牢記，這些調(diào)味品可千萬不要亂用。
