1、炒茄子一般放的調(diào)料有：精鹽、味精、醋、糖、生姜末、大蒜末、淀粉湯、豆瓣醬和老抽，先把茄子和生姜末、大蒜末一起煸炒出香味，在倒入調(diào)料，接著倒入少量清水，燜3-5分鐘，大火收汁后就可以出鍋了。
2、茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬于直立分枝草本至亞灌木，果可供蔬食，原產(chǎn)亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
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