1、用料：皮蛋3枚、內(nèi)脂豆腐1盒、香菜適量、干紅辣椒5根、植物油適量、芝麻香油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、雞精適量。
2、用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉。
3、反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。
4、將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底。
5、切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
6、鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒，制成辣椒油。
7、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁。
8、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。
