掏螃蟹肉用4兩左右的螃蟹好，因?yàn)?兩左右的大螃蟹最美味。蟹是甲殼動(dòng)物亞門十足目腹胚亞目短尾下目物種的統(tǒng)稱。歪尾下目中的瓷蟹、寄居蟹、椰子蟹、蟬蟹雖也稱為蟹，但蟹類在分類學(xué)上并不包括歪尾派中的種。蟹類的絕大部分種為雜食性。如生活在潮間帶的相手蟹，既攝取植物腐葉又食動(dòng)物尸體和小動(dòng)物。還有相當(dāng)一部分蟹類為肉食性，如梭子蟹，可捕食魚、蝦及軟體動(dòng)物等。少數(shù)蟹類如股窗蟹，則刮食或?yàn)V食藻類及有機(jī)碎屑。
