1、原料：羊拐筋500克，洋芋（馬鈴薯）75克，生花生米、辣椒、鹽、生抽老抽、蔥姜蒜等各適量。
2、將羊拐筋洗凈后放入鍋內(nèi)，加清水，沒過羊拐筋5厘米左右，用旺火燒開焯水，撈起備用。
3、鍋中加適量水，放入辣椒若干，桂皮小半節(jié)，香葉2片和蔥姜蒜、生抽、老抽、陳醋、冰糖各適量，再放入焯過水的羊拐筋，先用旺火燒開30分鐘左右，再用中小火燜燒，并經(jīng)常翻動，以免粘結(jié)鍋底。
4、燜燒至七成熟時放入生花生米，繼續(xù)紅燒。
5、燜燒至八成熟時放入洋芋和少許鹽。
6、繼續(xù)燜燒至羊拐筋完全熟時，出鍋。
