1、用料：羊腰3只、甜面醬10克、洋蔥1顆、胡蘿卜適量、柿子椒1顆、孜然適量、姜適量、白胡椒粉適量、白砂糖適量、鹽少許、料酒適量、菜籽油適量、水淀粉適量、高度白酒2兩、羊油適量、生抽適量、蒜片適量。
2、羊腰3只，去肥油，備用。
3、將羊腰從中切開，去皮，備用。
4、將切開的羊腰去騷腺，備用。
5、清除后的羊腰用高度白酒浸泡。
6、浸泡十分鐘后，切花刀，再泡5分鐘，取出備用。
7、起一鍋水開后下入腰花。
8、汆燙后用清水洗凈，備用。
9、將洋蔥，柿子椒，胡蘿卜，姜切片，備用。
10、將蒜切片，備用。
11、鍋中放入羊油，菜籽油。
12、下入洋蔥，姜片，爆香。
13、爆香后，下入羊腰，爆炒。
14、爆炒后出鍋，備用。
15、再起一鍋，入油，煸炒洋蔥，柿子椒，胡蘿卜。
16、翻炒后，入鹽，生抽，翻勺出鍋，備用。
17、再起一鍋入油。
18、放入涼油，入甜面醬，加白砂糖，迅速煸炒。
19、低溫炒熟后，放入腰花，青菜，翻炒。
20、翻炒后放入生抽，糖，白胡椒粉，孜然粉，繼續(xù)翻炒，準(zhǔn)備水淀粉。
21、下入水淀粉后，放入蒜片。
22、再次繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后，出鍋，裝盤，即可。
