1、食材：雞肉、粉皮、桃園建民西瓜醬、大蔥、生姜、辣椒、花椒、八角、小油菜、胡椒粉、料酒、醬油、味精、鹽。
2、需要先把雞肉沖洗干凈，瀝干水，去掉雜質(zhì)之后，再用刀切成小塊，放入干凈的盆里面；備用；
3、把粉皮放入清水里面，浸泡變軟之后，再撈出來，瀝干水；把花椒沖洗干凈，瀝干水；備用；
4、接著把大蔥沖洗干凈，瀝干水，用刀切成蔥花；把姜沖洗干凈，再用刀切成姜片；備用；
5、再把辣椒沖洗干凈，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒段；把小油菜摘洗干凈之后，用刀切成段；備用；
6、往鍋里面倒入適量的水，放入切好的雞塊，大火燒開，把雞肉焯燙一會(huì)兒，再盛出來，瀝干水；備用；
7、然后熱鍋燒油，放入蔥姜、辣椒段、八角和花椒爆香一下，放入焯燙好的雞塊，加入適量的桃園建民西瓜醬，翻炒均勻；
8、再倒入適量的熱水，燒開之后，加入適量的胡椒粉、料酒、醬油、味精和鹽，煮燉一會(huì)兒，放入粉皮，煮燉到食材熟透，出鍋的時(shí)候，放上小油菜即可。
