1、材料：黑魚、姜。
2、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。
3、鍋里熱油，放入姜擦鍋。
4、入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底。
5、烹入足夠的`開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。
6、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味。
7、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
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