1、主料：瘦肉適量、茄子1條。
2、輔料：花生油適量。
3、調(diào)料：食鹽1勺、蠔油適量、五香粉適量、玉米淀粉適量。
4、茄子去皮切片，放一勺食鹽腌漬。
5、將腌過茄子擠出水分，用水沖洗一下鹽分，再次擠水備用，腌過的茄子能減少吸油。
6、瘦肉切片，放入五香粉，蠔油，玉米淀粉拌勻。
7、炒鍋燒熱下油，放入瘦肉煸炒，炒香后，放入茄片同炒。
8、淋上適量陳醋和生抽，炒勻即可出鍋。
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