1、食材：豆芽、土豆、大蒜、辣椒、芹菜、食鹽、味精、食用油。
2、將豆芽放到清水中浸泡洗凈，芹菜用清水洗凈后，用刀切碎即可。大蒜去皮洗凈后直接切成蒜末，辣椒同樣用清水洗一遍，接著切成小段。
3、土豆先用清水將外皮上的泥沖洗干凈，隨后削去土豆皮，接著再用刀將土豆切成土豆絲。切好之后我們將土豆絲放到清水中浸泡，這樣可以防止土豆氧化變黑，而且還能有效去除表面的淀粉，下鍋翻炒的時候就不容易粘鍋了。
4、把制作這次的豆芽炒土豆絲所需要的食材都準(zhǔn)備好后，就可以開始起鍋熱油了。取出家中常用的炒鍋，擦洗干凈后往鍋里倒入適量的食用油，接著開火將鍋內(nèi)的油溫持續(xù)加熱至六成左右的時候，就把我們準(zhǔn)備好的土豆絲下鍋煸炒。
5、直至將鍋內(nèi)的土豆絲煸炒得明顯變色變軟之后，就把我們準(zhǔn)備好的大蒜和辣椒也一塊下鍋翻炒，加入大蒜和辣椒可以增加味道的厚度。食用的時候也不會覺得口感清淡。
6、將鍋內(nèi)的辣椒和大蒜翻炒出明顯的香味后，我們早就準(zhǔn)備好的豆芽也就可以一塊下鍋了，因為豆芽和土豆相比屬于比較易熟的食材，所以不用過早下鍋。
7、接著根據(jù)自己和家人口味的喜好，往鍋里加入適量的食鹽和味精調(diào)味。用炒勺將下鍋的食鹽和味精一塊翻炒均勻即可。
8、再將切好的芹菜也一快下鍋翻炒均勻，直至將鍋內(nèi)的食材全都完全翻炒得熟透之后就可以準(zhǔn)備關(guān)火出鍋了。
