1、在做牛肉包子的時候，最好選用牛肩部的肉或者胸部的肉，里脊肉也是一個很不錯的選擇，因為胸肉雖然有些肥，但是吃起來并不會膩，所以做包子餡是很適合的，而里脊肉是牛身上肉質(zhì)最嫩的一塊，瘦肉很多，脂肪含量也很低。
2、現(xiàn)在很多人做包子都用牛肉做餡，因為牛肉的營養(yǎng)價值很高，而且肉質(zhì)十分鮮嫩，吃起來不僅口感好，還十分美味，在做牛肉包子的時候也有一些技巧和注意事項，首先要把牛肉放在水里泡一泡，將它撈出后，把牛肉切成細細的長條。在碗里放入料酒、淀粉、生抽等一些調(diào)料，最后再加一個雞蛋清，如果覺得牛肉有腥味，可以把生姜切成細細的碎末，放入碗里，一起攪拌，腌制二十分鐘左右，這樣可以有效的去除牛肉的腥味，用這種牛肉餡包出來的包子吃起來的口感也會更好。如果想要吃帶有蔬菜的包子，可以將蘿卜切成細細的小條，放入牛肉里進行攪拌，在準備蘿卜餡料的時候，可以加入一些鹽，這樣可以將蘿卜的里的水分殺出來，做好的餡料可以加入一些蔥花提味，最后包好放進蒸籠里蒸好就可以吃了。
3、生包子的保存方法：把包好的包子放在保鮮膜上，用保鮮膜包裹起來。將包裹好的包子放入碗中，倒入食鹽，然后用保鮮膜把碗密封起來，之后將包子放入冰箱的冷藏室即可。熟包子的保存方法：如果存放時間小于三天，可以冷藏，這樣保鮮效果好。
