1、燉牛肉最適合選用牛上腦的肉。
2、燉牛肉肉質(zhì)又硬又柴，那是因?yàn)檫x錯(cuò)的牛肉的部位，要想燉出好吃的牛肉，最好是選擇牛上腦部位的肉。牛上腦部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，這個(gè)地方的牛肉最容易煮軟煮爛，吃起來也爽嫩可口，最重要的是不會(huì)塞牙。
3、燉牛肉最好不要選擇牛里脊的部位。眾所周知牛里脊是牛肉粒最飽滿緊實(shí)的一部分，很多人都默認(rèn)牛里脊是牛肉中的精華。但這一部分的肉質(zhì)實(shí)在是太緊實(shí)堅(jiān)韌了，想要燉爛的話需要耗費(fèi)較長的時(shí)間，那就破壞了牛肉的口感，吃起來非常的柴。
