1、燒鵝最好吃的是下半部分鵝腩位置，掛著烤的鵝，這個部分始終泡著鹵水，所以最為入味。
2、吃燒鵝有“4小時極限”，說的是出爐后越快吃越好，過了4個小時，皮就不脆了。
3、燒鵝是廣東省一道著名的廣府菜，屬粵菜系，燒鵝源于烤鴨。鵝以烏鬃鵝為優(yōu)，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。
4、廣東地區(qū)著名的燒鵝如廣州市黃埔區(qū)的“深井燒鵝”，江門市新會區(qū)古井鎮(zhèn)的“古井燒鵝”，深圳光明區(qū)的“公明燒鵝”，東莞大嶺山的“荔枝柴燒鵝”，中山“三墩燒鵝”等。
