市場(chǎng)上的保鮮膜可以分為三類：一類是聚乙烯，簡(jiǎn)稱為PE，多用于食品的外包裝，例如從超市買回來的蔬菜所包裹的膜、一些零食的塑料包裝袋等；第二類是聚氯乙烯，簡(jiǎn)稱PVC，這種保鮮膜透明度高，粘性強(qiáng)，韌性好，多用于超市里散裝食品的包裝膜，大排檔中半成品的包裝膜，但其卻可能會(huì)給人體帶來一定的危害；第三類是聚偏二氯乙烯，簡(jiǎn)稱PVDC，通常會(huì)被制成火腿的外包裝袋、熟食的外包裝盒、部分一次性餐具等。新鮮的瓜果蔬菜如果不及時(shí)吃掉，即使放在冰箱里部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)大量流失。這時(shí)可以用保鮮膜包裹，那么水分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失量將會(huì)大大減少，同時(shí)也能防止冰箱里的食物相互串味，如果冰箱里有腐爛的瓜果蔬菜有保鮮膜包裹，還可以起到隔離的作用。
但是，并非所有的瓜果蔬菜都可以用保鮮膜，例如蘿卜、黃瓜、豆角用保鮮膜包裹不但不能保鮮，甚至?xí)故澄镏性械臓I(yíng)養(yǎng)成分大量流失。不僅如此，如果保鮮膜使用不當(dāng)也會(huì)產(chǎn)生諸多不利影響。例如：給剛烹飪出來的熱菜蓋上保鮮膜，會(huì)導(dǎo)致菜里的維生素C加速流失，而且高溫或者油脂類食物如果接觸保鮮膜，尤其是PVC保鮮膜，可能會(huì)使PVC保鮮膜中的增塑劑隨油脂被人體吸收，從而對(duì)人體產(chǎn)生危害。
保鮮膜的類型
市面上大部分保鮮膜都是以乙烯母料為原材料的，根據(jù)乙烯母料的不同種類，保鮮膜可分為PE保鮮膜、PVDC保鮮膜、PMP保鮮膜和PVC保鮮膜四類。
1、PE保鮮膜
超市里見到最多是PE保鮮膜，PE款不含增塑劑，安全性高。我們來看看PE類保鮮膜的進(jìn)化史。初代PE保鮮膜透明度不高，拉伸性差。于是誕生了PE-HD保鮮膜，它最大的優(yōu)點(diǎn)就是結(jié)實(shí)，可以循環(huán)使用，很環(huán)保，不過透氣性不怎么好。隨后又升級(jí)為PE-LD保鮮膜，它有更好的透明度，而且更加柔軟，拉伸性好，包裹緊密，但耐熱性不夠好。之后衍生了2.0升級(jí)版PE-LLD保鮮膜，它不僅有PE-LD的優(yōu)點(diǎn)，還能耐高溫、耐低溫。
2、PVDC保鮮膜
PVDC也需要使用增塑劑，但是用的是檸檬酸脂類的增塑劑，成本比較高，但使用起來也相對(duì)會(huì)安全。PVDC除了不怕冷不怕熱（140℃），還不怕油脂。
3、PMP保鮮膜
PMP保鮮膜耐高溫能力比PVDC保鮮膜更厲害，耐熱180℃。PVDC和PMP這兩種保鮮膜在任何時(shí)候都適用，還能放入微波爐加熱，屬于保鮮膜中的扛把子。
4、PVC保鮮膜
PVC保鮮膜作為第一代保鮮膜，它的性能十分優(yōu)越，不光顏值高還很耐撕，但是添加了增塑劑就不太美妙了。由于添加了增塑劑，PVC保鮮膜添加了增塑劑不太適合包裹油脂多的食物，尤其不能加熱。而且這類PVC材質(zhì)的保鮮膜在超市已經(jīng)基本買不到了，大部分PVC類保鮮膜都被用在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜場(chǎng)里，包蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品，很適合包裹水果、蔬菜。
如何判斷保鮮膜的材質(zhì)呢？
看包裝：正規(guī)生產(chǎn)的保鮮膜在外包裝上都會(huì)清楚注明材質(zhì)、適用范圍、耐受溫度等信息，挑選的時(shí)候一定要注意查看。雖說保鮮膜雖然好用便利，但不是萬(wàn)能，合理使用才能發(fā)揮功效，用錯(cuò)就是浪費(fèi)。
生的蔬菜水果，四種類型的保鮮膜都可以使用。熟食、肉類（不論生熟），都別用PVC保鮮膜。日常生活PE類保鮮膜足夠，但不能放微波爐加熱。加熱、包肉類或者熟食，需要用PVDC和PMP。
