日常生活在煮飯的時(shí)候，可能會遇到米飯夾生的情況。米飯夾生該怎么辦，需要根據(jù)米飯狀態(tài)來具體判斷。米飯的狀態(tài)不同，那么處理方法也不一樣，需要注意的是，最好不要食用夾生的米飯。
1、方法一：
如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
2、方法二：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點(diǎn)。
3、方法三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
4、方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
5、方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
米飯夾生能蒸第二次嗎
米飯夾生是指在蒸米飯的時(shí)候，沒有將米飯徹底放入蒸鍋中，導(dǎo)致米飯沒有熟，這種情況下是可以蒸第二次的，一般沒有問題。但是需要注意的是，米飯夾生的時(shí)候可能會導(dǎo)致口感變差，而且還可能會影響到正常的消化，蒸米飯的時(shí)間盡量控制在20分鐘左右。
夾生飯是因?yàn)樗倭藛?/strong>
米飯夾生可能是因?yàn)樗倭?。水放少了只是米飯夾生的原因之一，米飯夾生還可能是因?yàn)槊罪垹F煮的時(shí)間過短。煮飯時(shí)加的水太少了，米粒沒有吸收到足夠的水分，沒有全部膨脹開，所以夾生。燜飯的時(shí)間短了，火候不夠，米粒在變熟的過程需要熱量，而過早停止了加熱，飯就夾生了。
