山藥本身富含黏液蛋白、氨基酸、維生素和各種微量元素外，還含有多種生物活性物質(zhì)，如淀粉酶、山藥皂苷、山藥多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的皂角素或黏液中含有植物堿，這些物質(zhì)接觸皮膚會(huì)導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，導(dǎo)致接觸部位的皮膚出現(xiàn)不適?？梢酝ㄟ^(guò)佩戴手套、筷子輔助的方法來(lái)進(jìn)行山藥去皮。
1、佩戴手套：山藥先要清洗掉表面的泥土，然后戴上手套，用去皮刀削去外皮，注意手套不要弄破，同時(shí)也注意黏液不要濺到胳膊上。
2、筷子輔助：山藥洗凈外皮的泥土，然后切掉根部，取一根筷子插入到切入口，就可以順利地將山藥去皮了。
如何去除粘在手上的山藥粘液
1、熱水：在熱水里泡幾分鐘，能有效的止癢，需要注意水溫稍微高一點(diǎn)較好，不宜使用溫水。
2、花露水：花露水或風(fēng)油精弄到水里稀釋然后反復(fù)的洗也可以緩解。
3、水沖：大量水沖洗，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過(guò)一會(huì)兒這種瘙癢感就會(huì)漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。
4、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會(huì)更佳，一定要泡不是洗，洗的沒(méi)效果。
5、火烤：也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
山藥不去皮蒸著吃行嗎
山藥可以不去皮直接蒸著吃。清蒸山藥是山藥最簡(jiǎn)單的一種做法，不需要削皮。只需要將山藥的毛稍微去一下毛，再清洗一下，去一下泥，切成段，然后放在鍋里蒸上20分鐘就可以了。根據(jù)山藥的塊兒的大小不同，控制蒸的時(shí)間?？梢酝ㄟ^(guò)筷子來(lái)判斷山藥是否已經(jīng)被蒸熟，如果筷子可以插進(jìn)山藥中，說(shuō)明山藥蒸熟了。蒸熟的山藥直接剝皮食用即可。
