冷面汁的調(diào)制方法是：1、黃瓜切片或絲，胡蘿卜切片或絲，西紅柿切片，梨（或蘋果）切片，大蔥白切絲，姜切絲，將以上材料放在一起。2、撒適量鹽（比做菜少一點(diǎn)）、白糖（多一些）、米醋（多一點(diǎn)），用手抓拌均勻。3、放入冰箱冷藏30分鐘以上，冷藏好后析出的汁水直接用作冷面湯。
方法二：
1、材料：蔥、姜絲、花椒、大料、白醋、白糖、雞精、生抽、鹽、涼白開適量。
2、將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。
3、將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量）。
4、這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右即可。
方法三：
1、清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細(xì)末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。
2、姜蒜切細(xì)末后加入白糖拌勻；
3、倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣；
4、將調(diào)好的姜蒜汁倒入準(zhǔn)備好的1升清水中；
5、加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調(diào)味；
6、攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用；
7、冷藏好后用篩網(wǎng)過濾掉姜蒜渣子后備用。
