叫花雞是江蘇常熟的一道菜，又被稱之常熟叫花雞。做法非常簡(jiǎn)單和周代的八珍之一方法比較相似，在經(jīng)過(guò)烹飪之后可以體現(xiàn)出不一樣的味道，讓人流連忘返，意猶未盡。
叫花雞的特色與風(fēng)味
叫花雞主要的特點(diǎn)就在于烹飪方式，會(huì)把整只雞都放在泥土中，然后放在火里面慢慢的烤。雞肉會(huì)有效吸收泥土的香氣，還有木材的香氣，可以呈現(xiàn)出一種不一樣的獨(dú)有風(fēng)味，讓人無(wú)法抗拒。另外叫花雞的制作過(guò)程中調(diào)料非常重要。豐富的香料再加上一些調(diào)味品，就可以使得雞肉散發(fā)出一種讓人無(wú)法忘懷的香氣，總會(huì)讓人垂涎三尺。無(wú)數(shù)的人在吃完之后都會(huì)念念不忘，懷念獨(dú)有的味道。
叫花雞與地方文化
在中華美食文化中，每一種不一樣的菜品和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情都有緊密的關(guān)系，叫花雞同樣是如此。有許多人都會(huì)認(rèn)為叫花雞就等同于當(dāng)?shù)匚幕南笳?，比如在江蘇常熟地區(qū)叫花雞，可以直接和虞山文化。彼此牽連在一起，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化的一大代表。如果是在浙江地區(qū)叫花雞，同樣也是一個(gè)很有特色的美食，這些年來(lái)早已得到大家的認(rèn)可。
叫花雞的傳承與創(chuàng)新
伴隨著時(shí)代逐漸的變遷，教化機(jī)一直都在創(chuàng)新，還有傳承。在傳統(tǒng)的烹飪基礎(chǔ)上，廚師還會(huì)加入一些新的調(diào)料或者是烹飪技巧，使得叫花雞會(huì)有一種豐富的味道以及多元化的味道。伴隨著人們對(duì)于健康飲食的關(guān)注，很多的廚師也會(huì)探索一些全新的制作方法，比如低油或者低脂肪的叫花雞，希望可以有效滿足每一個(gè)不同消費(fèi)者的需求，減少對(duì)人體健康隱患。
