炸橋頭排骨是一道令人垂涎欲滴的美味小吃，其外酥里嫩，香氣撲鼻的特點讓人回味無窮。來學習如何在家中制作這道美味的炸橋頭排骨。
一、所需材料：
1. 豬肋排：500克
2. 雞蛋：1個
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：5片
5. 生抽：2勺
6. 料酒：2勺
7. 蠔油：2勺
8. 白糖：3克
9. 鹽：2克
10. 白胡椒粉：適量
11. 油炸面糊：適量
12. 低筋面粉：適量
13. 紅薯淀粉：適量
14. 泡打粉：適量
15. 鹽：適量
16. 清水：適量
17. 食用油（油炸）：適量
二、制作步驟：
1. 處理豬肋排： 將豬肋排切小塊，加入適量冷水浸泡15分鐘以上，去除血水。
2. 腌制排骨： 浸泡后的排骨瀝干水分，依次加入生姜、蒜末、生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉，抓拌均勻腌制半小時以上。
3. 調制面糊： 將低筋面粉、紅薯淀粉、泡打粉、鹽、清水混合均勻，觀察面糊狀態(tài)，提起筷子能看到拉成一條流線就可以了。將腌制好的排骨放入攪拌，使排骨全部裹滿面糊。
4. 第一遍炸熟： 預熱油鍋至適宜溫度，將裹上面糊的排骨放入油中炸制。放入一點面糊進去，看到馬上浮起來就可以放入排骨了，炸5-6分鐘左右，看到表皮已經(jīng)金黃就可撈出來了。
5. 第二遍炸脆： 繼續(xù)升高油溫至9成，下入排骨炸40秒，撈出瀝油。
6. 調味提味： 炸好的排骨撈出后，可以撒上適量的調味粉（如五香粉、辣椒粉等）增加風味。
7. 搭配醬料： 橋頭排骨炸好后，可以搭配一些醬料食用，如辣椒醬、番茄醬等，使味道更加多樣。
三、小貼士：
1.炸橋頭排骨的面糊狀態(tài)要適中，過于粘稠或過于稀薄都會影響口感。
2.炸制過程中，油溫要適中，過高會導致外焦里生，過低則影響酥脆度。
3.可以在炸好的排骨上撒上一些芝麻，增加香氣和美觀度。
通過以上簡單的步驟，就可以在家中輕松制作出外酥里嫩、香氣四溢的炸橋頭排骨。這道小吃適合作為下酒菜，也是家庭聚餐的美味選擇。動手試試吧，讓這道美食成為你家廚房中的一道招牌菜，為家人帶來一份香脆美味的享受。
