香芋，個頭大，外表粗糙，肉白中帶紫，散發(fā)特別的香氣，口感粉糯可口。其淀粉含量較高，富含粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成分。香芋是一種極具美食潛力的食材，適合制作多種美味佳肴，比如香芋蒸排骨。
一、制作食材準(zhǔn)備
1.排骨
2.香芋
3.鹽
4.醬油
5.雞精
6.料酒
7.生粉
8.蔥花
二、制作步驟
1.處理排骨
將排骨斬小塊，用清水浸泡半小時，去除血水，瀝干水分。
加入適量鹽、醬油、雞精、料酒，拌勻腌制至入味。
再加入適量生粉，拌勻備用。
2.處理香芋
香芋去皮切成正方塊。
裝入碗中，撒入少許鹽，拌勻。
3.蒸制香芋蒸排骨
將之前拌好的排骨碼入香芋上面，放入蒸鍋中。
用大火蒸約30分鐘左右，至熟軟出鍋。
撒上蔥花即可。
三、提示和備注
若要增加香味，可事先用油、鹽及蔥頭炒香芋。
選擇廣西的荔浦芋頭，盡量選擇老一點的，口感更粉，外表無爛點的為佳。
四、品嘗享受
出鍋后的香芋蒸排骨香氣撲鼻，香芋滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮艷。由于香芋在蒸的過程中鋪在底部，吸收了排骨的湯汁，使其味道更加鮮美。排骨則因香芋的吸附作用，油脂得到一定程度的減少，清爽不膩。香芋和排骨在蒸制的過程中相互融合，呈現(xiàn)出極佳的口感和風(fēng)味。這對香芋和排骨的美妙搭配，真的是味蕾的一場盛宴！
