北部灣紅樹林地區(qū)是中國沿海地區(qū)的一片寶地，而其中的雷州灣國家紅樹林保護區(qū)、廣州北海、福建等地的海鴨產地，孕育出了極為獨特的美味——海鴨蛋。這些海鴨蛋之所以成為最優(yōu)質的美食，源于其生長環(huán)境和嚴格的生產過程。
在潮水退去的時候，紅樹林區(qū)域形成了天然的海洋生物樂園，充滿了各類魚、蝦、蟹、螺等豐富的海鮮。這些高蛋白的海鮮成為海鴨的美食，使得海鴨蛋的蛋白得以增多，蛋黃則呈現(xiàn)晶紅、味美鮮香的特質，非常適合制作咸鴨蛋。
每天，鴨農都會在海鴨出海覓食后，仔細收集新鮮產下的海鴨蛋。經過剔除磕破的蛋，以及精密的光照篩選，確保每顆海鴨蛋都保持新鮮。為了更好地保證蛋的品質，還進行了機械檢測，防止壞蛋進入產出。北部灣紅樹林海鴨蛋之所以優(yōu)質，正是因為這嚴謹?shù)暮Y選和檢測。
新鮮的鴨蛋通常不會直接食用，而是會經過腌制的手法，以掩蓋鴨蛋本身的腥味，使得吃起來更為美味。這一過程中，絕不添加任何人工添加劑，只用紅泥、海鹽和水進行腌制，以確保蛋的天然品質。腌制的時間長達22天左右，使得鹽分充分融入鴨蛋，達到更好的口感。
最為關鍵的工藝還是烤制。經過腌制的海鴨蛋需要在130°高溫下烘烤5小時，這一過程將蛋烤熟，還能高溫殺菌，確保產品的食用安全。經過高溫烘烤后，海鴨蛋的蛋白呈現(xiàn)灰白色，而蛋黃則沙香冒油，增添了更為豐富的口感。
當你輕輕敲開一顆烤好的海鴨蛋時，蛋白分明、軟嫩不干，而黃澄澄的蛋黃則可能會沁出滿手的鮮油。這種誘人的蛋黃，口味適中，適合各個年齡層的人群食用，包括孕婦、老人和小孩。北部灣紅樹林海鴨蛋，是一道美味，更是沿海地區(qū)的極致享受。
