韭菜燉豆腐，這是一道既美味又簡(jiǎn)單的家常菜品。它的特點(diǎn)是豆腐的香嫩和韭菜的鮮香，讓人回味無窮。這道菜的獨(dú)特之處在于兩塊嫩滑的豆腐與新鮮的韭菜相得益彰，不僅入口即化，還能與米飯完美搭配，成為一道超級(jí)下飯的佳肴。
一、制作韭菜燉豆腐所需材料：
2塊老豆腐
適量的韭菜
適量的蔥姜蒜
適量的料酒
適量的食用油
適量的生抽
適量的鹽
適量的雞精
二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
將老豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀，韭菜要洗凈并切成段狀。蔥、姜、蒜分別切成蔥花、姜片和蒜末備用。
2. 煎炸豆腐：
在炒鍋中加熱適量的食用油，將切好的豆腐塊放入鍋中，用中小火煎炸至兩面金黃。這一步可以提升豆腐的口感和香氣。
3. 炒香調(diào)料：
在同一個(gè)鍋中，繼續(xù)加熱少量的食用油，加入蔥、姜、蒜炒香。
4. 燉煮豆腐：
將煎炸好的豆腐塊放入炒香的調(diào)料中，倒入適量的料酒炒勻。加入足夠的水，水量要能蓋過豆腐塊。
5. 調(diào)味：
加入適量的生抽，調(diào)整味道，使豆腐充分吸收醬汁的香氣。根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味。
6. 加入韭菜：
當(dāng)豆腐開始變軟時(shí)，加入切好的韭菜段，迅速翻炒均勻，以讓韭菜與豆腐充分融合。
7. 出鍋享用：
將燉好的韭菜燉豆腐盛入盤中，撒上蔥花作為裝飾。這樣美味的韭菜燉豆腐就準(zhǔn)備好了！
制作韭菜燉豆腐并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于選購(gòu)新鮮的豆腐和韭菜，并掌握好煎炸豆腐、炒香調(diào)料以及燉煮的時(shí)間和火候。煎炸豆腐可以增加豆腐的口感和香氣，炒香調(diào)料能為菜品增添特殊的香味，而燉煮的時(shí)間要適中，以保持豆腐的嫩滑和韭菜的新鮮。
韭菜燉豆腐是一道美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而韭菜則富含維生素和纖維素。這道菜既適合日常家庭聚餐，也可作為素菜的主打菜單。兩塊嫩滑的豆腐搭上香氣四溢的韭菜，無疑是與米飯的完美搭配，為餐桌帶來非凡的口味享受。
