在炎炎夏日，食欲不振，吃飯成為一項艱難的任務(wù)。為了解決這個問題，要分享一個不一樣的酸辣菜——酸辣雜鍋燉，也被稱為酸辣羹。這是一道簡便易做、口感鮮美的家常美食，在制作過程中簡單快捷，而且在滿足味蕾的同時，也能讓你的飯菜一鍋搞定，只需5分鐘就能端上桌，為你帶來絕妙的口福。
一、制作要點：
1. 先調(diào)好味道再勾芡
在食材和湯煮開后，務(wù)必先嘗一下咸淡酸辣，根據(jù)個人口味調(diào)整好，再進行勾芡。這有助于確保最終味道的美味和均衡，避免糊鍋的情況發(fā)生。
2. 酸辣味的來源
酸味主要來源于陳醋或香醋，而不建議使用白醋。此外，辣味不僅僅來自辣椒，還有胡椒粉。為了獲得更為豐富的味覺體驗，可以在辣椒的基礎(chǔ)上加入一些胡椒粉，讓味道更加醇厚。
3. 選擇適宜的淀粉
在勾芡過程中，選擇適宜的淀粉尤為重要。通常建議使用玉米淀粉和紅薯淀粉，以達到適中的濃稠度。根據(jù)個人口味，可以選擇玉米淀粉或者紅薯淀粉，但注意用量，避免加得過多。
二、所需食材：
金針菇
口蘑
木耳
瘦肉
番茄
雞蛋
蒜末
食鹽
生抽
蠔油
陳醋
辣椒
胡椒粉
蔥花
三、酸辣羹的做法：
步驟一：準備食材
1. 將金針菇、口蘑、木耳、番茄、豬肉、蔥花等食材準備齊全。
2. 食材清洗干凈，切好備用。
步驟二：炒制食材
1. 燒熱鍋，加入適量的食用油。
2. 油溫5成熱后，加入豬肉和蒜末，翻炒至肉末變色，散發(fā)香氣。
步驟三：加入蔬菜
1. 加入金針菇、口蘑、木耳、番茄，大火翻炒至食材變軟出水。
2. 加入清水，大火煮開。
步驟四：調(diào)味
1. 加入適量的食鹽、生抽、蠔油、陳醋、辣椒、胡椒粉。
2. 煮開至嘗一下咸淡，味道適宜后進行下一步。
步驟五：勾芡
1. 準備紅薯淀粉水，攪拌均勻。
2. 慢慢加入淀粉水，邊倒邊攪拌，調(diào)至喜歡的濃稠度。
步驟六：加入蛋液
1. 加入攪打好的雞蛋液，輕輕攪拌。
2. 關(guān)火出鍋，撒上蔥花點綴。
現(xiàn)在，一鍋美味的酸辣羹就完成了。入口的酸辣開胃，食材的豐富搭配，讓這道菜成為解饞下飯的絕佳選擇。簡單、美味，是家常炎夏的一抹亮色。不妨嘗試在休閑時光里動手制作，為自己和家人帶來一份清新美味。
