1、竹筍屬于根莖類食物，竹筍去除外殼后，其筍尖、中間部位、底部等各個(gè)部分都可以食用。竹筍中含有較為豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并且還含有一定量的鉀、銅、鋅等礦物質(zhì)，適量食用能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。竹筍中含有的膳食纖維成分，在一定程度上可以幫助腸道蠕動(dòng)，竹筍中含有的礦物質(zhì)，對(duì)于維持機(jī)體正常代謝有一定的幫助。竹筍通?？梢酝ㄟ^(guò)爆炒、涼拌等方式進(jìn)行食用，能夠提高竹筍的口感。
2、對(duì)于缺鈣人群或兒童等，應(yīng)盡量減少食用竹筍，由于兒童骨骼發(fā)育尚未完善，而竹筍中含有較多的草酸，如果攝入過(guò)多的竹筍，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體攝入草酸過(guò)多，并與體內(nèi)的鈣物質(zhì)結(jié)合，形成草酸鈣，容易影響到缺鈣人群以及兒童的鈣物質(zhì)的正常吸收。
