1、食材：羊肚400g、洋蔥30g、青椒30g、紅椒10g、黃椒10g、干辣椒5個、姜片4片、大蒜籽3個、花椒30粒、白酒15ml、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白醋10ml、鹽10g、雞精少許、香菜3根、胡椒粉少許、香麻油少許。
2、用白醋和一勺鹽清洗羊肚，如果比較臟的再用面粉揉一遍，清洗干凈。
3、在一個鍋里放入冷水和羊肚，放入10個花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，最好煮軟一點但不能爛。
4、羊肚切絲、青椒、紅椒、黃椒和洋蔥切絲，干辣椒剪段洗凈辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。
5、鍋里放油燒至中溫，放入余下的花椒爆香，撈出花椒不要。
6、大火放入蒜末、姜片、洋蔥和干辣椒爆香。
7、放入三色辣椒翻炒片刻。
8、放入羊肚翻炒二分鐘。
9、倒入生抽、料酒、老抽和適量的鹽調味。
10、撒一點白胡椒粉放入少許雞精翻炒均勻關火，放入切段的香菜、淋點香麻油拌勻即可。
