涼拌菜，是中國餐桌上一道不可或缺的風(fēng)味小吃。無論是炎炎夏日，還是寒冷冬季，逢年過節(jié)，亦或是平日里招待朋友，餐桌上總少不了一些色香味俱佳的涼拌菜。將分享幾款特色涼拌菜的制作方法，在家也能輕松享受到這些美味。
一、涼拌黃瓜腐竹
食材準(zhǔn)備：
黃瓜
腐竹
花生米
黑木耳
香菜
熟白芝麻
蔥花
蒜末
小米椒
辣椒粉
熱油
香油
生抽
陳醋
砂糖
食鹽
清水
制作步驟：
1. 黃瓜切塊，腐竹提前泡發(fā)，花生米提前炸好放涼，黑木耳提前泡發(fā)，香菜洗凈切段，小米椒洗凈切段，蔥蒜切好備用。
2. 準(zhǔn)備料汁：將蔥花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、燒開的熱油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。
3. 將腐竹、黑木耳煮3分鐘撈出過涼。將涼拌料和炸好的花生米加入碗中，抓拌均勻即可。
二、香菜拌皮蛋
食材準(zhǔn)備：
皮蛋
青椒
小米辣
香菜
辣椒
蒜瓣
白砂糖
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備好煮熟的皮蛋，切成小塊。青椒洗凈，切成小塊。洗凈香菜并切碎。將小米切成環(huán)。蒜瓣去皮，切成塊。
2. 調(diào)味汁：將適量的蒜末、辣椒、白芝麻、生抽、熟醋、白砂糖和鹽倒入碗中，攪拌均勻備用。
3. 將切好的皮蛋放入盤中，加入適量的香菜，倒入混合后的汁液拌勻。即可食用，辛辣爽口，老少皆宜。
三、涼拌苦菊
食材準(zhǔn)備：
苦菊
蒜
干辣椒
鹽
白糖
雞精
生抽
醋
花生米
制作步驟：
1. 苦菊浸泡半小時(shí)，洗凈切段，控干水分，放入碗中備用。
2. 拌調(diào)料汁：碗中放入蒜末、干辣椒、鹽、白糖、雞精、生抽、醋攪拌均勻。
3. 燒水后，燙苦菊 3 分鐘撈出，放入碗中。加入花生米，倒入調(diào)好的醬汁，攪拌均勻。
這幾款涼拌菜色香味俱佳，而且制作簡單，適合在家自制。無論是涼拌黃瓜腐竹的清爽口感，還是香菜拌皮蛋的鮮美滋味，都能為你的餐桌增添一抹亮麗的風(fēng)采。試著動(dòng)手制作這些美味涼拌菜，為你的味蕾帶來一場清爽的味蕾之旅吧！
