皮蛋放在開(kāi)水中，一般大概需要煮7分鐘到8分鐘時(shí)間，如果放在電飯煲里面大概是6分鐘左右。皮蛋在煮熟之后就沒(méi)有糖心貼起來(lái)也不會(huì)粘在刀上，不過(guò)雞蛋的風(fēng)味可能會(huì)因此變淡。
皮蛋需要煮嗎
新鮮的皮蛋就可以直接吃，不過(guò)也可以選擇煮一下再吃，沒(méi)有什么太多的限制。皮蛋一般是用純堿，還有石灰等材料腌制，要是直接選擇生吃，可能就會(huì)有較大的堿味。用皮蛋制作成涼菜，是不是進(jìn)行熬煮都是可以的，因?yàn)闆霭璧牧现涂梢杂行コ徊糠值膲A味。皮蛋在煮著吃的時(shí)候也可以加上一些配料，比如可以直接選擇制作成皮蛋瘦肉粥。
皮蛋可以放冰箱冷藏嗎
一般皮蛋不需要放在冰箱中冷藏，如果放在低溫的條件中，就會(huì)導(dǎo)致皮蛋的品質(zhì)受到影響，而且還會(huì)影響到色澤和風(fēng)味。雖然放在冰箱中可以延長(zhǎng)保存的時(shí)間，可是口感就會(huì)受到影響，因此建議大家需要引起注意。把冰箱放在室溫下，例如放在通風(fēng)的環(huán)境中，冬天可以儲(chǔ)存120天，夏天可以儲(chǔ)存60天，基本上是不會(huì)變質(zhì)。
如何挑選皮蛋
在挑選皮蛋時(shí)，就需要仔細(xì)的檢查皮蛋的表殼有沒(méi)有黑斑，有沒(méi)有裂紋?？梢园哑闷饋?lái)?yè)u幾下，里面有明顯的晃動(dòng)感，則意味著質(zhì)量比較好，也有一些皮蛋在搖的時(shí)候沒(méi)有任何的聲音，這些基本上都是質(zhì)量比較差的表現(xiàn)。如今市場(chǎng)上會(huì)有很多的皮蛋，這些皮蛋會(huì)有著多個(gè)不一樣的差異性，其中有一些皮蛋還會(huì)有對(duì)應(yīng)的標(biāo)志，因此建議大家要引起注意。希望大家在挑選皮蛋時(shí)，就應(yīng)該挑選一些有規(guī)定標(biāo)志的，這些才比較正宗，可以滿足口感的需求。
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