大閘蟹死了不能吃，它含有高蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)變性較快，吃完死的螃蟹將導(dǎo)致腹瀉。螃蟹屬于寒性食物，螃蟹死后寒性更大，會(huì)滋生大量的細(xì)菌，嚴(yán)重危害人體的健康。
大閘蟹死后的危害
吃死的大閘蟹將導(dǎo)致輕微中毒，引起腹瀉，螃蟹自然死亡，體內(nèi)毒素成倍增長(zhǎng)毒素還會(huì)分解螃蟹肉，將造成嚴(yán)重的危害。平時(shí)烹飪螃蟹經(jīng)過(guò)高溫，可有效阻止細(xì)菌蔓延，具有殺死細(xì)菌的效果。水開(kāi)之后煮20分鐘可徹底殺死螃蟹內(nèi)的病菌，但如果沒(méi)有正確保存導(dǎo)致螃蟹死亡，為個(gè)人健康著想，可直接送進(jìn)垃圾桶。
分辨大螃蟹是否活著的方法
活著的大螃蟹有水草的腥味，死掉的大螃蟹會(huì)散發(fā)異常的味道。在接觸或者大螃蟹的眼睛時(shí)會(huì)自主的活動(dòng)，死掉的大螃蟹則沒(méi)有任何的動(dòng)靜。用手拉扯大螃蟹的小腿，一般活著的大螃蟹在拉開(kāi)后會(huì)往后縮。相反，死掉的大螃蟹則無(wú)動(dòng)于衷。通過(guò)這幾種方法可有效判斷螃蟹的活性，除此之外還可選擇仔細(xì)觀察的方式，在觀察后可得知螃蟹的死活。
螃蟹使用腮呼吸，在離開(kāi)水之后，會(huì)從口器兩側(cè)排出腮里的水，和空氣接觸后溶解一定量的氧氣，經(jīng)過(guò)口器下方的小孔重新吸入到體內(nèi)，通過(guò)這些方法可獲得氧氣。當(dāng)腮內(nèi)水分逐漸減少，吸入更多的空氣，吐出來(lái)的是空氣和少量水的混合物，會(huì)變成一串又一串的氣泡?？梢詼?zhǔn)備半盆水把螃蟹扔在其中，螃蟹還在歡快的吐泡泡，能證明螃蟹是活的。這種測(cè)試的方法很簡(jiǎn)單，在平時(shí)生活中都能測(cè)試，沒(méi)有復(fù)雜的操作。
