所謂的臘八節(jié)為了紀(jì)念佛教創(chuàng)始者釋迦牟尼，特意在這一天，全國(guó)人民都食用臘八粥，有的地區(qū)包括東北愛食用腌制的翡翠碧玉臘八蒜和臘八面。東北愛吃腌制菜，臘八節(jié)肯定離不開蒜茄子和白菜泡菜。
臘八節(jié)當(dāng)時(shí)是釋迦牟尼為了反抗神權(quán)統(tǒng)治，苦修六年，每日僅食一麻一米，后來(lái)為了紀(jì)念此事故又臘八節(jié)食用粥的說(shuō)法。也有的傳說(shuō)為了紀(jì)念朱元璋，幼時(shí)他家境貧寒，給財(cái)主當(dāng)傭工放牛因?yàn)榉稿e(cuò)被地主關(guān)進(jìn)黑屋，饑餓難耐的他意外發(fā)現(xiàn)老鼠洞內(nèi)有各種糧食，于是吃了起來(lái)，恰巧那天是臘月八日，故起名為臘八粥，之后平定天下，自然成了這個(gè)日子用其紀(jì)念。
臘八粥和日子一樣，所以很容易讓人記住，為了紀(jì)念臘八，全國(guó)當(dāng)日不但煮八寶粥而且各地還有當(dāng)?shù)氐奶厣?，東北的腌制翡翠碧玉臘八蒜很好吃，就是將嫩蒜帶著少許皮訪日帶有醋或者添入一些糖的罐子中進(jìn)行腌制，待一段時(shí)間后滋味進(jìn)入到蒜中就可以食用，這種美食有的地方也稱糖蒜。
也有的地區(qū)食用臘八面，就是用各種果實(shí)和蔬菜做成湯汁，然后再搟手搟面，面熟澆汁食用味道極佳。東北臘八節(jié)當(dāng)天主食是臘八粥和臘八蒜，但當(dāng)天還會(huì)食用泡菜和蒜茄子，其中蒜茄子做法簡(jiǎn)單，就是將干凈的茄子帶皮去根蒸熟，然后大蒜搗成蒜泥拌上雞精味達(dá)美根據(jù)個(gè)人口味定，讓后澆灌在涼透的茄子上即可。
泡菜也是東北臘八節(jié)來(lái)不開的一道美食，將干凈的白菜對(duì)半切開放入開水中燙半個(gè)小時(shí)，然后拿出降溫控水，之后將切口朝下放入壇子中，每鋪一層撒一層鹽和調(diào)制的辣椒等佐料，最后用涼水沒過白菜，在低溫環(huán)境放置30天左右即可。
