白菜有美容養(yǎng)顏、生津養(yǎng)胃、消脂減肥等作用，胃寒、腹痛、大便溏瀉及寒痢的人群不能吃。白菜的制作方法千變?nèi)f化，其中酸辣大白菜非常的開胃。切半顆大白菜洗凈備用，準(zhǔn)備好一把干辣椒，三瓣大蒜，將干辣椒對(duì)半切開以更好地在炒制的過程當(dāng)中釋放辣味，大蒜切成蒜末。起鍋燒油，將油燒至五成熱下入大蒜末和干辣椒炒香，下入切好的大白菜，用大火不斷翻炒，炒至大白菜變軟，加入適當(dāng)?shù)碾u精、鹽、味精進(jìn)行調(diào)味，此時(shí)加入鹽是為了讓大白菜當(dāng)中的水分被激發(fā)出來，這樣的口感吃起來就不會(huì)水水的。翻炒兩分鐘后加入適當(dāng)?shù)陌状?，能吃醋的就多放點(diǎn)，不能吃醋的就少放點(diǎn)，因個(gè)人口味而異，再翻炒兩分鐘之后即可出鍋。
大白菜在我國(guó)廣泛種植，價(jià)格相當(dāng)?shù)谋阋?，是人人都吃得起的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富且口感極好，北方將大白菜用于酸菜的制作，也是相當(dāng)?shù)拿牢?。有研究表明，大白菜水分含量大約為95%，還有非常豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化促進(jìn)排便。
但在和其他食物同食的時(shí)候也有一些禁忌，不能和兔肉同吃，兔肉是屬于寒性食物，而白菜也屬于寒性食物，兩者一起使用的話，可能會(huì)造成腹瀉，嘔吐的癥狀。
不建議過多的食用大白菜，因?yàn)榇蟀撞水?dāng)中含有硝酸鹽，過量食用會(huì)對(duì)身體的健康造成不利的影響，所以凡事都要有個(gè)量，過度總是不好的。大白菜中也含有草酸等物質(zhì)，容易與鈣、鐵等元素結(jié)合形成難溶性的草酸鈣，這對(duì)于腎結(jié)石、尿路結(jié)石的患者可不是什么好事，一定要避免吃白菜。
