烤紅薯和蒸紅薯的營養(yǎng)成分一樣，吃了都一樣健康，但烤番薯熱量和含糖量更高。
烤紅薯和蒸紅薯營養(yǎng)成分相同，兩者的區(qū)別:
1、紅薯富含有豐富的營養(yǎng)成分：蛋白質、氨基酸、淀粉、纖維素、維生素、果膠多種礦物質，而且具有通便排毒（大量膳食纖維刺激腸道增強蠕動）、保護心血管（含葉酸和胡蘿卜素緩解心血管疾病）、輔助降壓（富含鉀，促進血液排泄掉多余的鈉）、美容養(yǎng)顏（抑制黑色素產(chǎn)生）的功效。
2、烤紅薯比蒸紅薯的含熱量、含糖量更高，因為烤紅薯過程中水分蒸發(fā)，導致熱量和含糖量滯留在體內(nèi)，沒有流失，故熱量和含糖量，但胃潰瘍、糖尿病患者不能食用，容易加重病情。蒸紅薯受外界的水分影響，里面的糖分和熱量會隨著蒸發(fā)流失一部分。
3、口感不同：蒸煮紅薯經(jīng)過蒸煮后變得更濕潤、潤滑稍微有點水分，而烤紅薯外部發(fā)干里面軟綿口感更甜，表皮因為烤制有一點焦糖化反應香甜味更濃。
4、注意事項：過多食用紅薯容易有飽腹感不宜消化，過多食用導致反酸、燒心等癥狀。
5、減肥期間可以吃烤紅薯、煮紅薯促進減肥，因為紅薯屬于低脂的食物每100克紅薯中含0.2克脂肪低熱量，而且食用有飽腹感，利于減肥期間食用。
紅薯的做法
1、做粥
將紅薯去皮洗凈，切成小塊與大米一起煮粥食用。
2、做餅
將紅薯洗凈去皮切小塊，蒸熟變軟后與面粉一起和面讓后搟成小餅烙制。
3、做菜
拔絲地瓜是一道美食，將紅薯去皮，洗凈切成大塊，然后放入六成熱油中慢慢油炸，待紅薯塊充分成熟、外表微黃撈出備用。鍋內(nèi)少油加糖加冰糖慢慢熬黃至焦黃色變得黏稠，迅速放入炸好的紅薯塊，翻炒均勻即可出盤。
