魚肉是生活中一種常見的肉類，研究發(fā)現，魚肉中所含有的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。而且魚肉是一種高蛋白、低脂肪的食品，對人體健康十分有益。既然魚肉的營養(yǎng)價值如此高，那么魚肉和什么食物一起吃好呢？下面就一起來了解一下吧！
魚肉適宜搭配的食物
豆腐
用魚和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢，而且可以起到營養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。
1、從營養(yǎng)角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的蛋白質也屬于優(yōu)質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。
3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
魚肉的營養(yǎng)價值
1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，因此常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素，適量補充鎂元素對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用。
5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
6、吃魚肉對于孕婦和胎兒都很有好處，孕婦胎動不安、妊娠性水腫等情況都能通過吃魚調理。
7、魚肉中豐富的?；撬嵋灿写龠M大腦發(fā)育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。
蓮藕釀魚肉的做法
1、準備好材料：蓮藕、魚肉、生抽、蔥、雞蛋、料酒、玉米淀粉、鹽、糖、雞精、耗油、辣椒醬等。
2、蓮藕切片下水焯，放少許料酒，焯10分鐘。魚肉剁成糜，加入蔥、生抽、雞蛋、玉米淀粉、鹽、糖、雞精、料酒、耗油。
3、調好味的魚肉掄起來摔一會，使魚肉結實，然后放入冰箱的急凍凍15分鐘。然后再塞魚肉。
4、鍋內熱油，下蓮藕煎，煎一會再澆少許料酒，辣椒醬，生抽，淀粉，調好汁，澆到蓮藕上面即可。
