俗話說：民以食為天，食以安為先。日常生活中，很多人在炒菜的時候都會忽略焯水這個步驟，一般只知道煮肉類的時候才焯水，以除去肉的腥味和去除血水。
其實，從健康的角度上講，很多蔬菜也是需要進行焯水的。下面這三種自帶“毒物”的蔬菜就需要注意！
一、香椿
香椿中有硝酸鹽，也有亞硝酸鹽，雖然并未達到讓人中毒的水平，但對于年紀(jì)大的人而言，消化能力、代謝能力都相對較弱。
若是香椿中的硝酸鹽含量較多，又吃得多，就容易在體內(nèi)被轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，進而可能導(dǎo)致中毒，甚至增加致癌風(fēng)險。
二、鮮黃花菜
新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，經(jīng)過腸胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙堿，吃多了會有腹痛、腹瀉等中毒癥狀。
因此最好選擇干黃花菜食用，若想吃新鮮黃花菜，吃前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水十幾秒，然后放入冷水中浸泡一小時以上，則可降低毒性。
三、菠菜
菠菜雖然營養(yǎng)價值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。
草酸被吸收進人體后會跟隨血液循環(huán)運輸?shù)缴眢w各個部位。由于其易和鈣相結(jié)合生成草酸鈣的特性，草酸鈣會在體內(nèi)沉積，進而誘發(fā)結(jié)石，如腎結(jié)石或尿路結(jié)石等。
最后給大家?guī)硪坏烙貌げ酥谱鞯拿朗常?/p>
腐竹拌菠菜
食材：菠菜200克、腐竹50克、小米椒3個、蒜3瓣、白糖半勺、醋5克、蒸魚豉油5克。
步驟：
1、腐竹放入清水中浸泡30分鐘。
2、將菠菜洗凈，用刀將菜梗從根部切開，切成小段。
3、將腐竹切段。小米椒切圈。大蒜切蒜末。
4、鍋中放入適量水燒開，放入腐竹焯水1分鐘，撈出瀝干。
5、鍋中放入少量鹽、食用油，再放入菠菜焯水1分鐘，撈出瀝干。
6、放入切好的蒜末、小米椒，鹽半勺，白糖半勺，蒸魚鼓油5克，醋5克，拌勻即可。
