1、梅花肉：梅花肉是位于豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉里面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老板提前預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。
2、里脊肉：里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由于肉質(zhì)鮮嫩，非常可口，適合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以里脊肉常常是豬肉檔里比較搶手的。
3、臀尖肉：所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉。肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質(zhì)會稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。
4、前排肉：位于豬前腿的上半部分，又稱上腦肉，這種肉里面有筋，肉質(zhì)比較硬和老，容易吸水，因此比較適合包餡汆丸子。
5、五花肉：相信五花肉是我們吃得最多的肉類，五花肉之所以被稱為五花肉，是因為肥肉和瘦肉相隔了好幾層，位于豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，雖說五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無論用于炒菜，還是做燉肉、扣肉，都非常美味可口。
