1、冰箱冷凍：當(dāng)融化現(xiàn)象較輕時(shí)，將其保存在冰箱冷凍室中，大約20-30分鐘后，即可重新固化。當(dāng)融化現(xiàn)象嚴(yán)重時(shí)，可以將袋裝巧克力擠出，放入容器中進(jìn)行成型，然后在冰箱中冷凍或冷藏。固化的巧克力不會(huì)影響再次食用。
2、烤箱烤制：巧克力化了，也可以準(zhǔn)備一個(gè)烤盤(pán)，然后把化了的巧克力的外包裝小心翼翼的拿下來(lái)，將巧克力液體倒入盤(pán)中，用小刀或者勺子將它刮下來(lái)，然后將所有的化了的巧克力液體進(jìn)入烤箱烤制15分鐘左右，讓原本液態(tài)的巧克力醬就恢復(fù)到原來(lái)硬硬的狀態(tài)。再趁熱將一整塊巧克力切成適合的大小，用新的糖紙包裹起來(lái)即可。
巧克力怎么保存：如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽(yáng)光直接照射，遠(yuǎn)離水和其它異味。保存巧克力時(shí)，控制好溫度和濕度，保持環(huán)境干燥。純巧克力的儲(chǔ)存溫度為5-20℃，濕度控制在82-85℃較佳。復(fù)合型巧克力儲(chǔ)存溫度在8-18℃，濕度控制在78℃較佳。如果夏天室溫過(guò)高，可用塑料袋密封置于冰箱保鮮。取出食用時(shí)切勿立即打開(kāi)，應(yīng)待溫度回升后再打開(kāi)食用。
