香椿不能生吃。
香椿雖然具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但并不建議直接生吃，因?yàn)橄愦恢绪匪岷糠浅８撸苯由钥诟胁⒉皇呛芎?，?huì)有一種酸澀感。另外香椿中含有亞硝酸鹽成分，這種成分對(duì)健康非常不利，因此在吃香椿之前最好能將其焯一遍水，這樣能去除香椿中部分鞋酸以及亞硝酸鹽成分，吃起來會(huì)更加健康，門感也會(huì)更好。
香椿是楝科、香椿屬喬木；樹皮粗糙，深褐色，葉具長柄，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，對(duì)生或互生，紙質(zhì)，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，兩面均無毛，無斑點(diǎn)，背面常呈粉綠色，圓錐花序與葉等長或更長，小聚傘花序生于短的小枝上，多花；具短花梗；花萼外面被柔毛，且有睫毛；花瓣白色，長圓形，無毛；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形，6-8月開花，10-12月結(jié)果。
