1、材料：雞蛋2~3個、中等大小紫皮洋蔥1個、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙、清水1湯匙、鹽1/2茶匙。
2、制作步驟：將韭菜擇去頭部硬皮，清洗干凈后切成4厘米長的段，洋蔥去掉外皮后，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入，料酒和清水?dāng)噭騻溆?，先把鍋燒熱，然后倒入油，大火加熱，待?成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。
3、鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入洋蔥絲，改成中小火，洋蔥微微變軟（大約1分鐘左右）后，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋，最后馬上要出鍋時，倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關(guān)火。
