1、用料：田螺1000克、植物油3湯匙、食鹽1茶匙、白酒2茶匙、姜1小塊、大蔥1棵、蒜4瓣、青辣椒1條、紅辣椒2條、蠔油2茶匙、生抽3茶匙。
2、買回的田螺用清水養(yǎng)2天，使其吐凈污泥，中途要多次換水。
3、把田螺剪去尾部后再反復(fù)搓洗。
4、把配料改刀處理成小塊。
5、起油鍋把姜、蔥、蒜下鍋爆出香味。
6、把田螺控干水分加入鍋中翻炒，淋入白酒去腥提味，調(diào)入適量蠔油提鮮。
7、加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時(shí)淋入清水。
8、最后調(diào)入適量生抽和鹽，把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可。
