1、家常燉大鵝。做法：備好鵝、蔥姜、八角、桂皮、油、料酒、白糖和鹽以及水。將大鵝處理干凈后切塊，加水浸泡三小時，查過件切段切片你。鍋中機(jī)會燒開了備用，炒鍋加油燒熱，將蔥姜八角桂皮下鍋翻炒，將大鵝下鍋翻炒。倒入開水中燒煮，先燒開后文火90分鐘加鹽即可。
2、白蘿卜燉大鵝。做法：備好大鵝、白蘿卜、冬瓜自、蔥姜、料酒、鹽和味精。將大鵝直接處理后洗好切塊，白蘿卜削皮后切塊洗好了。蔥姜切段切片。鍋中加水，將大鵝、白蘿卜和冬瓜籽下鍋。加上生姜和料酒燒煮。燒開后用小火燉煮，燉爛后加鹽和蔥，最后加味精即可。
3、東北燉大鵝。做法：備好大鵝、豆油、鹽、蔥姜蒜、干辣椒、白酒、白糖、醬油、紅燒醬油、花椒、香葉、大料和桂皮。將大鵝洗好切塊，蔥切段，大蒜去皮。鍋中加油將蔥姜和大料、香葉以及桂皮跟花椒下鍋翻炒。將大鵝下鍋翻炒了，炒干后加熱水燒煮，將醬油和紅燒醬油下鍋。加白糖和白酒燒煮后文火等待90分鐘即可。
