1、蔥姜去皮洗凈，把紅棗枸杞都要清洗干凈。
2、用剁刀在牛尾的關(guān)節(jié)處下刀，剁成塊狀。
3、然后把剁好的牛尾洗凈，加足夠的清水在盆內(nèi)，把牛尾浸泡一個(gè)小時(shí)去血水。
4、接下來(lái)把姜切片，蔥切蔥花備用。
5、撈出泡好的牛尾，再清洗兩遍，然后用雙手把牛尾擠去水分。
6、將部分姜片放在鍋中，牛尾下鍋焯水，開大火讓牛尾焯五分鐘。
7、焯好的牛尾過(guò)冷水，瀝干水分備用。
8、把牛尾倒入高壓鍋，同時(shí)把剛才剩余的姜片下鍋，再加足夠的清水。
9、蓋上高壓鍋蓋，進(jìn)行壓制，上汽之后壓制三十分鐘。
10、三十分鐘后，等高壓鍋氣放完，開啟鍋蓋，把準(zhǔn)備好的紅棗和枸杞下鍋
11、再加適量的鹽，高壓鍋開蓋讓牛尾湯再煮五分鐘。
12將切好的蔥花放入煲底，然后將牛尾連湯轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)。
13、再次煮開，加白胡椒和味精調(diào)味后食用。
