1、備用食材：豬蹄2個，生姜5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，干紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量。
2、豬蹄2個，清洗干凈后，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出后，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水。
3、待水煮開后，繼續(xù)煮3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈，控干水分，然后將香蔥擇洗干凈后，挽成蔥結(jié)或者是切成段，生姜準備一大塊切塊用即可，同時將其他的香料都準備好。
4、炒鍋置于火上燒熱，淋入少許食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續(xù)炒，待將豬蹄炒至變色后。
5、在鍋中放入姜片、蔥段、八角、陳皮和干紅辣椒，繼續(xù)翻炒均勻，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火慢燉。
6、差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛后，即可打開鍋蓋，加上食鹽調(diào)味并且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。
