1、雞肉清洗干凈，斬成適合地塊備用，干菌可以用牛肝菌、香菇、茶樹菇等，但量不能大，適量提鮮即可，干菌和枸杞一起泡發(fā)備用。
2、雞肉放入盆中沖洗干凈，浸泡5分鐘去除多余的血水。
3、雞肉冷水入鍋，加入蔥段、姜片，加入少量的黃酒，中火煮開后，將雞肉撈出備用。
4、砂鍋底部鋪上一些姜片防止粘鍋，將雞肉倒入砂鍋中，再加入一些姜片、蔥段，泡發(fā)的干菌，加足夠的熱水沒過雞肉。
5、煮之前，最好提前加入適量的鹽，雞肉會更香，更好吃一些。
6、煮開大約15分鐘后，將蔥段撈出來，把紅棗放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。
7、出鍋前5分鐘，可以加入適量的枸杞，加入適量的鹽和雞精調味即可。
