1、在挑選的時候，用手指甲掐一下，玉米粒一掐就流水，容易被擠爛的就是過嫩，掐不動或者很費勁就說明玉米過老，如果一掐感覺很軟，但不流水，說明正合適。選擇掐的位置也很重要，不要掐玉米的尖，那塊的玉米粒往往比較嫩，掐的位置選擇玉米的中下部就對了。
2、買來的鮮玉米都是帶皮的，在煮的時候，不能把皮全部去掉，留下里面比較嫩的兩層皮，這樣煮出來的玉米更有獨特的玉米清香，還能防止營養(yǎng)的更多流失。
3、煮玉米的時候，看看有沒有腐爛發(fā)黑的玉米粒以及蟲子咬的地方，一定要去干凈，不然會影響口感，還可能會引起某方面的疾病。
4、把去好皮的鮮玉米用淡鹽水泡上二三十分鐘再煮，也可以在煮的時候，水里放上一點鹽，這樣煮出來的玉米會強化你的口感，讓你感覺更香甜。
5、在煮的時候加點食用小蘇打。玉米粒含有一種不容易被人體吸收的的物質(zhì)煙酸，加入小蘇打后，這部分煙酸就被充分釋放出來，使玉米變得更富有營養(yǎng)，口感更好。
6、煮玉米的時間不宜過長。一般水開后煮十分鐘就可以了。時間過長一是造成營養(yǎng)流失，二是容易把玉米煮老，口感上就不好吃了。
