1、準(zhǔn)備食材。豬蹄兩個(gè)、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個(gè)、干辣椒兩個(gè)。
2、做法：鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。
3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色。
4、加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點(diǎn),因?yàn)橐獰鹾荛L時(shí)間)大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)左右然后裝盤即可。
