1、準(zhǔn)備食材：花甲200克、雞300克、尖椒、老姜、大蒜、蔥、料酒、花椒粒、醬油、鹽、花椒油。
2、鍋內(nèi)倒清水加姜片、蔥結(jié)、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水。
3、將焯水后的花甲撈出瀝干水分待用。
4、將雞剁成小塊，用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制入味。
5、將青椒切成節(jié)，大蒜、老姜切成片，蔥白切成段。
6、鍋內(nèi)倒油燒熱至6成時，將腌制入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝干油。
7、鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片、姜片、蔥段、花椒粒爆香。
8、然后下尖椒炒香，再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調(diào)味，臨出鍋前滴入花椒油。
