1、主料：牛肉（瘦）500克。
2、調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
3、蔥、姜洗凈后切成末。
4、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘。
5、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
6、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻。
7、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香。
8、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
